米線可以使用多種不同的米粉制作，但如果選擇的米粉質(zhì)量不好，那么制作的米線就容易出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。一般來(lái)說(shuō)，好的米粉應(yīng)該粉質(zhì)均勻、韌性強(qiáng)、濕度適當(dāng)，這樣進(jìn)入米線機(jī)后才能保持良好的延展性，不容易斷裂。

       米線機(jī)的一些故障也可能會(huì)導(dǎo)致出粉易斷的現(xiàn)象。比較常見(jiàn)的問(wèn)題是米線機(jī)壓面輪或者擠面輪表面磨損嚴(yán)重，咬合不緊以及擠面筒表面的磨損，都可能會(huì)讓制作出的米線不易順暢穿過(guò)擠面擠出成型，從而經(jīng)常出現(xiàn)斷裂的情況。

全自動(dòng)米線機(jī)

       米線的制作材料是純大米，這種材料在抽真空后容易變脆，加上遠(yuǎn)距離運(yùn)輸中的多次搬運(yùn)，到達(dá)目的地時(shí)米線碎裂的情況較為常見(jiàn)。此外，如果米線在泡水后容易粘在一起，煮制過(guò)程中抓取米線時(shí)也容易扯斷，導(dǎo)致碎米增多。

       米質(zhì)有問(wèn)題或者是在進(jìn)行泡制的時(shí)候沒(méi)有泡好，在使用全自動(dòng)自熟米線機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)的時(shí)候泡制到用手指能夠搓開(kāi)，這樣生產(chǎn)出來(lái)的米線就是一條一條的。