設備故障可能對米線設備生產的多個環節產生影響，若混合設備故障，如攪拌機葉片損壞或電機故障，會導致米粉、水、添加劑等原料無法充分均勻混合。這可能使米線出現口感不一致、質地不均勻的問題，部分地方過硬或過軟。

       擠壓機故障是常見問題，如螺桿磨損、機筒堵塞等。這會使擠壓壓力不穩定或不足，導致米線擠出的形狀不規則、粗細不均，甚至無法擠出成型，嚴重影響生產效率和產品質量。

       模具若出現損壞或堵塞，會使米線的外形不符合標準，如出現缺邊、斷條等現象，降低產品的合格率。

全自動米線機

       蒸煮設備如蒸汽鍋爐故障，無法提供足夠的蒸汽，會導致米線蒸煮不熟，內部仍有夾生現象，影響口感和食用安全性。若米線加工設備蒸煮溫度過高或時間過長，又會使米線過于軟爛，失去應有的韌性。

       干燥設備故障，如熱風循環系統故障，會使米線干燥不均勻，部分區域水分含量過高，容易滋生微生物，縮短產品保質期；或者干燥過度，導致米線變脆易斷，影響產品的外觀和品質。